佳品机械真空滚揉机作用，滚揉机适用的产品

真空滚揉机是在真空状态下对肉块进行翻滚、按摩、腌制的设备，核心作用是促进盐水吸收、提高保水性、改善嫩度和结构、减少气泡和氧化。它和普通滚揉机zui大的区别是：滚筒内抽真空，肉块在负压下膨胀，腌液更容易渗入，产品出品率和切片性更好。

一、主要用途

• 肉制品：火腿、培根、腊肉、酱卤肉、烤肉、鸡胸肉、牛肉、羊肉、宠物肉制品；

• 水产：鱼片、虾仁腌制；

• 调理肉、预制菜、中央厨房；

• 常与盐水注射机、斩拌机、灌肠机、真空包装机配套。

二、工作原理

肉块和腌液装入滚筒 → 密封法兰盖合 → 真空泵抽真空 → 滚筒低速旋转，肉块在筒内翻滚、跌落、按摩 → 真空负压使肉纤维膨胀、腌液渗透 → 按工艺间歇滚揉或连续滚揉 → 出料。