NO.1口水鸡

主料：鸡腿（两只）、花生（适量）

调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）

制作步骤：1、洗净鸡腿入锅，加入料酒适量，凉水淹过后，大火烧开，出净血沫。

2、冷水冲洗干净。

3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。

4、再次用冷水冲洗。

5、放入沸水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。

6、捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全部覆盖）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。

9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。

10、辅料包括：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。

11、将上述调料混合，淋在切成条块得鸡肉上即可。

NO.2芹菜炒干豆皮

食材准备：芹菜400克、干豆皮100克、辣椒8克、盐1勺、鸡精少许、葱1棵

烹饪方法：1、先准备好干豆皮和芹菜，提前将芹菜叶子择去淘洗干净，切成小段备用。

2、这种干豆皮不能直接下锅炒，要提前将干豆皮放入温水中浸泡半小时，泡软为止。但不要泡太长得时间，泡好后挤干水分备用。

3、将泡好得干豆皮切成小段，再将葱和辣椒都切成小颗粒状。

4、锅中烧开水，倒入芹菜焯水2分钟后捞出，再过一遍凉水。芹菜也可以不焯水，不过焯水了，可以让芹菜口感更加脆爽。

5、炒锅烧热后，倒入食用油摇匀润锅，并放入葱和辣椒炸香。

6、再倒入芹菜、盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟左右。

7、再倒入豆皮继续大火爆炒2分钟，入味即可关火装盘，因为芹菜已焯水了，所以无需炒时间太长。

NO.3番茄黄瓜炒鸡蛋

主料：番茄适量、黄瓜适量、鸡蛋适量辅料：盐适量、味精适量

步骤：

1、看看原料吧

2、番茄去皮切块待用。

3、黄瓜切片待用。

4、鸡蛋打散炒熟待用。

5、黄瓜在锅中提前煸一下。

6、葱花炝锅，放入番茄盐炒匀。

7、放入处理好得黄瓜和鸡蛋。

8、翻炒均匀即可。

9、看看成品吧