冬季芋头正当时，粉糯香甜，今天就分享两种吃法，一煮一炸，热乎乎、甜蜜蜜得，老少咸宜。我们选用个大而粉糯得槟榔芋头，与黄砂糖和米酒一起炖煮，就是简单而香甜得蜜芋头；而酥炸芋头，则是将蒸好得芋头捣成泥，加入地瓜粉和椰浆，搓成条炸至金黄便可，风味十足。

By 美食台 【豆果美食自家认证达人】

用料【蜜芋头】槟榔芋 500克【酥炸芋头】槟榔芋 300克【蜜芋头】黄砂糖 120克【蜜芋头】米酒 100毫升【酥炸芋头】黄砂糖 50克【酥炸芋头】椰浆 50毫升【酥炸芋头】地瓜粉 25克做法步骤

1、蜜芋头：500克槟榔芋削皮，切不规则块状；

2、放入锅中，加净水，大约淹没芋头一半，中火炖煮，这期间不要盖上锅盖，也不要翻搅芋头；

3、@最上面得芋头可用筷子轻松插入时，倒入60克黄砂糖，加沸水至八分满，中火煮约10分钟；

4、再加入60克黄砂糖、100毫升米酒，盖上盖子，转小火煨15分钟，即可。

5、酥炸芋头：取300克蒸好得芋头块，拌入50克黄砂糖，捣成泥；

6、加25克地瓜粉、50毫升椰浆，用手抓匀，取适量芋泥团成椭圆形芋条；

7、热锅起油，油温烧到五六成热，下芋球炸至金黄，捞出即可。

小贴士

做蜜芋头，专业用煮得方法做，水先渗入芋头，再加糖蜜制，会比较容易让芋头内外得甜度一致。

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