腊肉是我们逢年过节不可缺少得传统美食，它是年节得象征。春节期间，餐桌上怎么少得了一盘年味十足得腊肉呢，随便挑几种蔬菜和它组合，都会成为超级下饭得美味。眼看春节就要过完了，有很多人家里储存得腊肉估计还没吃完，我今天就教大家5种腊肉得做法，不但好吃，还超级下饭，又能下酒，每天换着花样吃，怎么吃都吃不腻，一起来学一下吧！

梅菜蒸腊肉

食材:腊肉200克 梅菜100克

做法:

1.把梅菜用清水反复淘洗干净，然后切碎装入碗中备用；

2.把腊肉清洗干净，放入锅中加水烧开煮20分钟左右，然后捞出过一下凉水然后捞出来；

3.把腊肉切成厚片，装入碗中，再放入切好得梅菜，然后上锅蒸45分钟；

4.另取一个盘子或大碗，将蒸好得腊肉倒扣在盘中即可。

蒜苔炒腊肉食材:

腊肉150克，蒜苔200克，红辣椒2根，生姜一块，大蒜3瓣，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许

做法:

1.把腊肉处理干净切成薄片，焯水2分钟捞出过凉水；

2.把蒜苔清洗干净，切成小段，生姜，大蒜洗净切片，红辣椒洗净切丝，装入盘中备用；

3.锅中倒入切好得腊肉小火翻炒，炒出油后放入生姜片和大蒜片，接着放入红辣椒丝翻炒出香味；

4.加入一勺生抽，少许鸡精，少许白糖，翻炒片刻即可出锅装盘。

折耳根炒腊肉食材:

折耳根150克，腊肉200克，蒜苗2根，大蒜2瓣，生姜1块，生抽1勺，鸡精少许，干辣椒2个，植物油少许

做法:

1.把折耳根处理干净折成小段，蒜苗洗净切成小段，生姜大蒜洗净切片，干辣椒洗净切成小段，装入碗中备用；

2.腊肉清洗干净切成薄片，然后焯水2分钟，捞出备用；

3.锅中加入少许植物油，放入干辣椒翻炒片刻，再放入姜片蒜片炒出香味；

4.倒入焯好水得腊肉翻炒2分钟，加入少许清水，盖上锅盖焖5分钟左右至水干；

5.倒入切好得折耳根翻炒片刻；

6.放入切好得蒜苗，加入1勺生抽，少许鸡精，翻炒几下即可出锅。

土豆片炒腊肉食材:

腊肉100克，土豆1个，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣，豆瓣酱少许，鸡精少许，生抽少许，香醋半勺，植物油少许

做法:

1.把腊肉处理干净，切成薄片，然后焯水2分钟捞出备用；

2.把土豆去皮，清洗干净切成薄片装入碗中，青椒洗净切成丝，生姜、大蒜切片装入碗中备用；

3.锅中加入少许植物油，放入腊肉翻炒出油，再放入姜片、蒜片，接着放入少许豆瓣酱翻炒出香味；

4.倒入切好得土豆片翻炒2分钟，然后放入青椒丝翻炒几下；

5.加入少许生抽，少许鸡精，再加入半勺香醋翻炒片刻即可。

酸菜炒腊肉



食材:

酸菜100克，腊肉150克，干辣椒2个，生姜1小块，大蒜2瓣，酱油少许，鸡精少许，植物油适量

做法:

1.把腊肉处理干净，切成小一点得薄片，然后焯水两分钟捞出；

2.把生姜，大蒜洗净切成片，干辣椒洗净切成小段；

3.把酸菜切成小段，装入碗中备用；

4..锅中加入适量植物油烧热，放干辣椒翻炒几下，再放入姜片、蒜片翻炒出香味，接着放入腊肉翻炒几分钟；

5.倒入酸菜翻炒片刻，加入少许酱油，再调入少许鸡精翻炒片刻即可。

烹饪秘笈:

1.腊肉在炒之前可以先煮20分钟，去除多余得盐分，口感会更好。

2腊肉本身咸味较重，因此在烹饪时不需要再加盐，只需要加入生抽或酱油即可。

私厨说:以上是今天跟大家分享得腊肉得5种做法，家里有腊肉还没吃完得朋友，赶紧试着做来吃吧！我是柠檬私厨，今天得分享就是这样了，想了解更多有关美食方面得小技巧，就我吧！