金牌凤爪汁 

调料：味极鲜1000克，美极鲜250克，辣鲜露300克，花雕酒300克，陈醋600克，白糖400克，蜂蜜250克，味精100克，鸡精150克，糖蒜200克，野山椒段100克

蔬菜料：芹菜段50克，香葱20克，姜片20克，八角2颗，香叶5片，桂皮1块

制作：锅内放入4斤纯净水下蔬菜料调料开锅小火煮3分钟去料渣，下入野山椒关火冷凉在加入糖蒜香菜头

此汁里可以加少许红曲水和老抽调色，根据自己的实践经验来决定

用途：凤爪，猪蹄，鸭掌，鹅掌