随着经济的快速发展，贵州的经济交通是越来越方便便捷。加上互联网的飞速发展，茅台镇酱香白酒一涌而出，基本是随处可见。加上茅台镇酱香白酒的神秘酿制工艺和特殊的的口感，追捧酱香白酒的人是越来越多。很多混商务圈的朋友都会选择高端的酱香白酒请客送礼。还要有特色，在市面上一般看不到的酒，好喝而且保持神秘感。不经意的就涌出来很多坤沙酒、酒糟酒、洞藏酒、原浆酒等等。中国酱酒市场鱼龙混杂，种类繁多各种五花八门，产品质量良莠不齐，同时价格差异很大。要不小心选错钱花了不说，被朋友笑话那就丢大了。今天小编就带大家一起怎么通过正确有效的方式识别酱香白酒。毕竟现在酱香白酒的市场越来越大，也是大家常见的。

白酒在中国是饮品销量基本是稳居第一，国家质检总局和标委会有严格的标准，根据香型的不同、固态标准、液态标准有不同的执行标准，

什么是固态:固态指的是酒与酒之间的勾调，如酱香白酒，取酒七次，每一次取酒都不一样，酱酒分酸、甜、苦、辣、麻、酱、涩七味。这就是酱酒的不同之处，所谓是品酒品人生。每一个批次的都需要放在一起勾兑，从而达到比较优越的口感，酒与酒之间的勾调被称为固态勾兑，俗称纯酿酒

什么是液态:液态指的是食用酒精勾兑出来的酒，叫做液态勾兑，俗称酒精酒。

通过以上的国家执行标准基本可以知道你购买的酒是不是纯粮酒，下面怎么识别优质酱香白酒呢? 通过酒的背标识别与质检报告等级是否一致。

对于质检报告来说， 茅台镇酱香白酒的生产核心区，质检只认定仁怀质检完为权威。酒的等级排名优级是最高级别。

通过以上两种方式基本上可以判断出您购买的酒是否是纯粮酒，同时纯粮酒为何价格差异这么大呢? 酱香酒好喝不仅仅在于生产工艺和天然的环境，更重要的是在于存放时间。优级酱香白酒存放时间都是3到5年的时间，才能完全的让酒开始慢慢老熟，入口绵柔，留香醇正，口腔回味比较长。这样的酒在市面上至少在60以上。 刚生产的新酒是达不到入口绵柔，留香醇正，口腔回味比较长效果的，正因为窖藏存本过高，很多商家都是用新酒直接上到市面上，降低储存成本，所以价格就有所差异。新酒怎么达到扑鼻的香味呢?当然会加一些香料这样的东西一起勾调。

下面我们怎么来识别优质的纯粮酱香白酒呢? 酱香白酒的酿酒取材分为两种分式:1、捆子酿制(坤沙酒);2、碎沙酒。

什么是捆子酒:酱香白酒的取材都是红高粱高粱、小麦、水。捆子主要说的是高粱，完整的高粱发酵蒸馏酿制出来的酒叫做捆子酒，整颗发酵蒸馏出酒少，但微元素含量较多。

什么是碎沙酒:字面解释就知道，就是把高粱打碎后进行发酵蒸馏，这样的方式出酒高，但微元素含量就比较少。

其实还有一种酿制方式:就是翻沙酒，所谓翻沙酒就是劣质的酱香白酒。市面上可能是最常见的的，比如9.9, 一二十块钱的酒基本上都是这类酒。 翻沙酒指的是通过以上两种方式酿酒后留下的产物酒糟，把使用食用酒精按比例倒在酒糟中，再次进行蒸馏。这样的酒出来以后一样有粮食味准确的说是有一股浓浓的酒糟味。所以在购买过程中也要注意这样类似的酒。

下面怎么识别呢?

在网上流传着很多识别酱白酒的方式比较多:什么戳手法，加水法，看酒花，挂杯法。其实这些方式也是正确的方式，但是有一点片面了。戳手法:通过摩擦发热让酒体发热，发出粮食味道，酒精发出的是臭味。加水法，往酒中安1比1的加水，酒体变浑浊说明是粮食酒，酒精酒不变色。只有含有微生物的的酒才会边浑浊，水的分子与酒分子不能融合才会出现浑浊迹象。看酒花，挂杯对于现在的工艺来说谈不上技术活。这些方法都是只能识别是否是纯粮，但无法识别好的纯粮酒与劣质纯粮酒。

最好的方式就是燃烧法:燃烧法不仅仅可以辨别纯粮酒还可以识别劣质纯粮酒。 酒体在燃烧的过程中呈现黄火苗，火焰浓说明酒体中的微元素含量高，酒精(乙醇)然后永远是蓝色火焰。通过火焰就能识别是否纯粮，然后完以后，通过嗅觉去轻轻闻燃烧后的液体，液态带有粮食味，酒糟味，但不刺鼻的，这样的酒为优质纯粮酒，如果液态刺鼻、有异味、发臭、酒糟味道不正。这样的酒就是劣质酒。多数就是翻沙酒

通过以上的介绍与描述,想你已经基本上了解了怎么识别好的酱香白酒了吧， 以后再不也不要被坤沙酒给蒙蔽了自己。