来源：朱莉生活日记，ID：igoodguys

最近天气炎热

小孩不想吃饭

朱莉就在家做了千层牛肉饼

味道非常不错

做的都不够吃呢~

美味食谱

 千 层 牛 肉 饼 

视频由朱莉厨房出品

千层牛肉饼是陕西名点，外表金黄、葱香四溢，面皮层层薄如纸，夹杂着鲜香四溢的牛肉馅，一口咬下去，酱汁溢出有嚼劲！再搭配油泼辣子，味道真是一绝~

牛肉馅

牛肉糜/鸡蛋/洋葱/盐 

 料酒/葱姜蒜/酱油/糖

蚝油/香油/白胡椒粉

面皮

中筋面粉/温水

食用油/盐

蘸料

醋/葱花/辣椒油

01

牛肉糜中加入鸡蛋、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉 盐 糖，顺时针方向搅拌均匀。

02

牛肉糜中加入香油 葱姜蒜，顺时针方向搅拌混合均匀，腌制20分钟。

03

肉馅拿出后，加入洋葱（洋葱会出水，所以肉腌好后加入）。

04

面粉中加盐搅拌，逐渐加入温水，用筷子搅拌成絮状。

05

加入食用油揉成面团，不沾手即可（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）。

06

盖上保鲜膜，醒面30-60分钟。

07

醒好的面团分成若干剂子，取其中一份擀成方形薄片。

08

在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口。

09

取牛肉馅涂满面片8处，右下角面片和整个面片四周留空（肉馅厚度尽量与面皮厚度一致）。

10

将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，叠放在中间肉馅上面。

11

将左下角的面皮连着肉馅拿起，叠放在中间。

12

中间叠好的三层面皮一起向上，翻盖在整张面皮的最中间。

13

肉饼叠好后，将边缘接缝的地方收口捏紧，放置一旁静置松弛30分钟左右（防止煎饼时露馅）。

14

将肉饼压扁，用擀面杖擀开，厚度约为2cm。

15

平底锅倒油，烧热5分时，面放入饼，转中小火煎。

16

两面翻煎至金黄色即可。

17

出锅，切开，摆盘。