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我们常以为品尝咖啡用的是味觉的感知，其实有些香气是放入口中后从口腔抵达鼻子、有些是触觉所感知的口感。而研究也证实，每一种感官：包括视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉，都会影响品尝的味道喔！

今天小编就教大家运用五感喝咖啡，带领大家认识我们可以如何用不同的感官品尝咖啡！

Part 1 嗅觉—训练你的咖啡鼻子

你听过品酒师的“酒鼻子”吗？将各种香气保存在小玻璃瓶内，就像是香水一样，作为培训闻香的工具，在体验葡萄酒或威士忌时参照使用。

其实咖啡也有“咖啡鼻子”闻香瓶，最常见的是Le nez du café根据美国咖啡精品协会（SCAA）将咖啡风味分成36种，做成36瓶咖啡基调的闻香瓶，提供训练或是收藏之用。

咖啡鼻子36瓶咖啡闻香瓶

1.土味、2.马铃薯、3.青豆、4.黄瓜、5.稻草、6.西洋杉、7.丁香、8.胡椒、9.香菜种子、10.香草、11.玫瑰花香、12.咖啡花、13.咖啡浆果皮、14.黑醋栗、15.黄柠檬、16.杏桃、17.苹果、18.奶油、19.蜂蜜味、20.皮革、21.印度米、22.烤土司味、23.麦香、24.枫糖浆、25.焦糖、26.黑巧克力、27.烤杏仁果、28.烤花生、29.烤榛果、30.核桃、31.煮熟的牛肉、32.烟熏味、33.烟草丝、34.烘焙过的咖啡豆、35.药水味、36.橡胶味

虽然我们不是杯测师，不需要这么专业的训练，但是试着在喝下第一口咖啡前，先用鼻子闻一闻吧！

因为品尝食物时，嗅觉和味觉一样的重要，就像感冒时鼻塞，吃起东西来也索然无味。所以喝咖啡，别忘了闻闻咖啡的香气喔。

刚煮好的咖啡散发的香气是品尝时第一个感受到的感觉，透过鼻子闻闻香气，能够感受到咖啡千变万化的味道，在一杯咖啡中常常能闻到各式各样的香气：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，这就是咖啡迷人之处喔！