花椒是华夏主要调味品之一，是重要得经济作物，投入少、收益稳定，具有香味浓郁、麻味持久得特点，在华夏大部分地区都有种植。花椒作为华夏优势特色农产品，在农业增效、产业扶贫等方面发挥了重要作用。

行业市场规模

2012年以来华夏花椒产量维持在30万吨以上，2020年华夏花椒产量首次突破45万吨，年度产量为45.6万吨。中商产业研究院预计2021年华夏花椒主产区产量将达50.9万吨。

数据林业局、中商产业研究院整理

消费空间巨大

花椒消费对象主要为餐饮市场、调味品加工企业、食品企业和家庭。在调味品市场，花椒是火锅底料、豆瓣酱等主要原料之一。在食品行业，花椒主要用于怪味胡豆、绝味鸭脖等麻辣味得休闲食品。花椒也是家庭厨房得必备佐料。

2020年华夏花椒主产区消费量为35.81万吨，较2017年增长10.5%。随着人们生活水平得提高，花椒需求呈现多样化趋势，需求量进一步提高。中商产业研究院预计2021年华夏花椒主产区消费量将达39.4万吨。

数据中商产业研究院整理

行业发展前景分析

1.市场需求仍有增长空间

2015-2020年，国内花椒消费市场需求量年均增长4.93%，且95%都用于食用。据调查，华夏4亿左右人口有食用花椒得习惯，且有增多趋势。在餐饮市场，火锅连锁品牌众多，将进一步拉动花椒消费需求，花椒市场仍有增长空间。

2.家庭消费比例将逐步增大

餐饮、家庭和加工在花椒消费市场各占41.24%、29.71%、29.05%，餐饮市场普遍使用得品牌和菜品会对家庭消费产生示范效果和引领效应。