白木耳莲子汤含大量胶质并可安定心神，有美白回春功效。 经常相邀朋友学生吃饭，中医师姜通的红润气色总让人羡慕，女儿为他花费三、四个小时炖煮到软烂的银耳莲子汤，功不可没。

美国夏威夷大学研究发现，鱼类经过烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低钠酱油和豆腐，更有助于预防心血管疾病。

以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。空心菜的碱性会降低肠内酸度，帮助好菌生长；空心菜含大量纤维质（每百公克有0.8公克），可降低胆固醇，且含铁量比红凤菜和高丽菜高。