鸡，无论在南北方，都是非常传统常见的食材。北方主要是炖、烤，南方的做法更丰富，有白切啦、油泡啦、豉油泡啦、还有蒸的、焖的、炒的、炸的。。。

但尽管做法再多，相信每个家庭都会遇到做鸡做到不知道怎么个做法好！其实鸡可以搭配的食材太普遍了，今天kk君就给大家安利几款鸡的不同做法，过年过节啥的快到了，赶紧做起来~

1.栗子烧鸡块

带壳栗子 / 鸡肉 / 干辣椒 / 蒜泥 / 生姜

小葱少许 / 料酒 / 细砂糖 / 酱油 / 鸡精

1.栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮，鸡肉洗净切成块备用

2.锅烧热，放入适量色拉油，把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香，放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下

3.依次再放细砂糖、酱油、栗子，翻炒几下

4.再加入适量的清水，用大火烧开（水没过鸡肉为准），再转中火收汁，放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可

2.芝士鸡翅

鸡中翅12个 / 奶油奶酪50g / 鸡蛋2个

面包糠 / 新奥尔良烤肉料一包

1.鸡翅洗净后用针扎孔或用小刀划开

2.然后放入奥尔良烤肉料腌制

3.装入保鲜袋腌制2小时以上（提前腌制）

4.奶油奶酪隔热水融化

5.然后加入鸡蛋搅拌均匀

6.将腌制好的鸡翅在芝士里滚一圈

7.再裹上一层面包糠

8.依次做好摆入铺有油纸的烤盘中

9.放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤20~25分钟即可

3.三杯鸡

三黄鸡或鸡腿 /  姜  / 蒜10粒

红尖椒 / 九层塔 / 香油 / 老抽

生抽 / 冰糖 / 米酒 / 香葱

1.将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用

2.姜切成薄的大姜片，大概十几片

3.香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，红尖椒切刀切成红椒圈，九层塔洗净

4.鸡肉焯水，鸡肉要冷水下锅

5.炒锅烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会

6.接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

7.依次放入米酒，老抽，生抽，说是都放一杯，按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺

8.烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅

9.大约4分钟后，掀起锅盖翻炒几下

10.快速倒入三茶匙香油，放入九层塔，并且盖上盖子，继续焖它20秒钟，上桌

小贴士：米酒的放入量是酱油的一倍；酱油的放入量是糖的一倍（糖以冰糖为首选）

4.鸡翅包饭

鸡翅 / 糯米 / 玉米 / 红萝卜

木耳 / 生粉 / 盐 / 蚝油/ 酱油 / 辣椒末

料酒 / 蜂蜜 / 胡椒粉 / 香菇

1.糯米泡20分钟，煮的时候，仅放一点点水，保持粘稠口感

2.剔除鸡翅骨头：先切掉顶部一小节，再剪断边缘一圈 ，用刀背顺着骨头往下刮，刮到底部时候要用刀剁断，不能用手拔，不然底部有洞

3.用适当的调料腌制鸡翅

4.玉米、红萝卜、香菇和木耳切成碎末，备用

5.锅内倒油，加入糯米和配菜，翻炒片刻，加入盐、蚝油、酱油和辣椒末调味

6. 用小勺子将炒好的糯米塞入鸡翅中，不用太满

7.平底锅内如一点点油，再把填满米饭的鸡翅一个个摆在锅内煎到表皮焦黄

8.再倒入酱汁：两勺生抽、两勺料酒、两勺蜂蜜、少许胡椒粉小火慢慢炖，小心糊锅。中间用锅铲小心翻动下，直到汤汁收干为止。

如果家里有烤箱，放在烤箱中温度200℃，每隔10分钟，拿出来重刷酱水，烤制金黄色后，即可食用。

5.DIY蜜汁鸡肉串

1、洋葱切取1/5，切碎粒；

2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；

3、放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏；

4、腌10分钟，肉丁串竹签上；

5、平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；

6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)

6.花椒鸡翅

1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水；

2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；

3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；

4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；

5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；

6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。