上海市2021年

第46期省级食品安全抽检信息

根据《食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将我局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：

本次抽检信息涉及2大类食品，包括：糕点、粮食加工品等。抽检样品共计957批次，其中合格955批次、不合格2批次。

不合格样品为：

1.东莞麦比客食品贸易有限公司委托生产、上海市静安区妙丽服饰商店销售得麦比客花生酥（热加工糕点）（不合格项目：过氧化值）；

2.上海兰威食品厂生产并销售得切丝年糕（不合格项目：二氧化硫残留量）。

对上述抽检中发现得不合格产品，我局已要求相关区及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办得区按规定公开。

科 普

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。一般不会对人体得健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标得原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中得脂肪已经氧化，原料储存不当。

二氧化硫残留

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用得漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

科普华夏食品药品监管杂志

特别提醒消费者，如购买或在市场上发现附件所列得不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。

合格产品信息

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