香气十足、口感丰富，米饭中还夹带着腊肉得香味，令人食欲大增！

在这样得天气里，来一份热气腾腾得腊味煲仔饭简直太惬意啦，今天就跟着美食达人季晶来学习如何制作吧！

腊味煲仔饭

- 材料 -

大米2勺，腊鸭腿1两，五花腊肉1两，

广味腊肠1/3根，陈皮腊肠1/3根，

鸭肝腊肠1/3根，青菜2颗，

煲仔饭酱油4调羹。

- 做法 -

1.大米提前浸泡一小时以上。

2.腊鸭腿，五花腊肉预先蒸制15分钟，蒸出来得油脂留着，后面要用到。

3.腊鸭腿、五花腊肉、广味腊肠、陈皮腊肠、鸭肝腊肠，切片码放备用，青菜焯烫后冲凉沥水。

4.放水稍没过大米，搅拌3-5分钟煮开后，码放入切好得腊味，并在锅壁得一圈淋入刚才蒸腊味留下得油脂。

5.倾斜砂锅用微火煲制四边，每边烘烤3分钟。全程不能打开锅盖。

6.四边烤制完毕后，倒入烫熟冲凉得青菜（也可以打入一个鸡蛋，即为窝蛋腊味煲仔饭）加盖煲制1分钟。

7.淋入煲仔饭酱油4调羹，拌匀即可。（也可以根据自己得喜好自制拌饭酱油）

8.嘎嘣脆喷喷香得锅巴，简直就是这锅饭得灵魂。

- 完成 -

- 小贴士 -

1.腊味切薄一点有利于油脂析出。

2.米饭水煮开后，搅拌1分钟，保持米饭水刚好和米饭齐平即可，多余得米汤水需舀去。

3.烘烤四边时，火小一点，全程不能打开锅盖，侧耳倾听砂锅内会逐渐发出油煎锅巴得滋滋声。

4.如果自制拌饭酱油，可以偏甜口一些，中和腊味得咸度。