食材：

杏鲍菇4个，胡萝卜1/3个，木耳泡发后一小把。

剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，姜1小块，蒜2瓣，米醋1勺，生抽 1勺，老抽半勺，蚝油半勺，糖1勺，水淀粉1勺。

做法：

1. 食材洗净。杏鲍菇4个用手撕成丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末。

2. 不粘锅无油无水，放入杏鲍菇丝，中火翻炒，多翻翻防止粘锅。

3. 几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火。煸干杏鲍菇的水份，盛出备用。

4. 调一碗料汁：一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺耗油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀备用。

5. 热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分钟左右，胡萝卜变软。

6. 倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，倒入第4步调好的料汁，翻炒几下就好了。