天然香料指的是有特别味道的植物本身，或新鲜的叶子，或叶／茎／根干燥以后的调味品，不含非自然的添加剂。今天红厨网就要为大家介绍一种我们平时做菜经常用到的香料——桂皮。

桂皮

桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。也是最早被人类使用的香料之一。

在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

从闽菜中的卤水（卤蛋、卤鸭等）、鲁菜中的酱制（酱牛肉等），到家常红烧菜，再到五香食物（茶叶蛋、香干、五香豆等），正因为添加了桂皮那摄人心魂的香气而变得活色生香。

桂皮在中国广东、福建、浙江、四川等省均产。通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。也常用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料。桂皮的品种分类