话说我泱泱中华，地大物博，南稻北麦，有的吃米，有的吃面。饭食首推老干妈盖饭，一统寰宇。而面食则是百花齐放百家争鸣，北有帝都炸酱面、东有魔都阳春面、南有妖都云吞面、西有陪都小面。上海的阳春面、广东的云吞面、北京炸酱面，虽割据地方，却实力有限，未有席卷六合之势，并吞八荒之志，充其量只是偏安一隅。而，其中的重庆小面却渐渐枝繁叶茂，在全国遍地开花，大有取沙县小吃而代之的势头。

沙县小吃虽以价廉物美闻名于全国，然总是难登大雅之堂。而重庆小面虽是普罗大众都喜欢，但不甘于平淡，偏高的价格和出没于高端商场的举动，都说名它隐隐有冲击中高端餐饮之大志。今天就来说说，重庆小面。

之前听说，孟非也开了家重庆小面馆；随便吃个路边摊，也能瞅见卖重庆小面的小车；然后感觉从商场餐厅、连锁小店、路边摊......到处都能见到！感觉重庆小面似乎在全国大有赶超沙县与兰拉之势啊？那么问题来了，正宗的重庆小面到底是怎样一种食物？它为什么会在段时间内在全国很多地方火起来呢？

对于重庆人来说，世界上一共有两种面：一种是小面，一种是其他面。但是出了重庆，就不是很多人了解重庆小面了，甚至老外分不清北京炸酱面与山西刀削面，更分不清兰州拉面和重庆小面，他们只知道中国noodles。正是因为中国面食文化太博大、品种太多，品类走不出去，重庆小面是怎么从这么多的中国noodles中跑出来的呢？”

话说在重庆有个人叫胡道胜，是胡和记品牌创始人。在重庆小面还没有因为央视报道在全国一炮而红之前，胡道胜早已经以一碗小面在全国建立面食连锁品牌，2009年时连锁店铺已突破千家，虽未遍地开花，但也已经成为一方霸主。在重庆小面“养在深闺人未识”的漫长日子里，胡和记在全国生根发芽，重庆小面慢慢开始被大众认知；也正是有了这么长久的市场培育，2013年央视纪录片《嘿！小面》上映，触发重庆小面在全国一炮而红。