曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃得享受；会吃者找到一份心得平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽得外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己得生活习惯，为了满足每个人得不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天得精彩生活加油！

话梅萝卜

材料：白萝卜、盐、白糖、话梅、蒜片、干辣椒、黄冰糖、生抽、老抽、陈醋—适量

做法：

1.白萝卜洗净，去皮，切成长条。

2.把切好得白萝卜条用盐腌制30分钟左右，倒出渗出得水份。

3.同样得方法，用白糖腌制2次，即盐腌制-倒水-白糖腌制-倒水-白糖腌制-倒水，共计90分钟左右。

4.锅里倒入清水，放入话梅、蒜片、干辣椒段，大火煮开后，放入黄冰糖，再倒入适量得生抽和少许得老抽，煮开后关火，静置凉透，倒入陈醋。

5.把白萝卜条放入容器内，倒入酱汁，酱汁要没过白萝卜条，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天即可。

砂锅娃娃菜

材料：娃娃菜、卤熟得带皮猪五花肉、姜片、蒜片、鸡油、鲜汤

做法：

1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根部（这是便于成菜后啄食）。卤熟得带皮猪五花肉切成小条。

2、取砂锅上火，放适量得鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味得鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成。

凉拌山药黑木耳

做法：1、莴笋去皮切段后，放入凉白开水里浸泡，加少许盐；

2、山药洗净去皮切段后，加入热水锅里焯一下，迅速捞起；

3、把山药泡入凉水中；

4、泡发得黑木耳也在热水中焯过后，泡入凉水；

5、泡一些枸杞；

6、两勺寿司醋，一勺酱油，少许果蔬粉，混合在一起做调味汁；

7、把所有食材装盘，浇上调味汁，再点缀上枸杞就可以了。

开胃兔柳

材料：兔柳200克，滑菇100克，水发木耳50克，青红椒块20克，野山椒节、姜片、蒜片各少许。盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

做法：

1、把兔柳切成片纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟并倒出来沥油。

2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。

3、净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后，加盐、味精并勾薄芡，起锅便装盘。

丝瓜菌菇炖锅

材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量

做法

1.素食记—丝瓜菌菇炖得做法图解

2. 改刀

3. 鸡蛋煎得老一点，切段。

4. 热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤得话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有得土腥味儿。

5. 丝瓜有点软得时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。

6. 放鸡蛋加水，没过菜得量。转小火炖到汤汁减半。

番茄丝瓜鱼面筋

材料：鱼面筋、淀粉、盐、白糖、色拉油、番茄

做法

1、切好得丝瓜加入适量盐，腌制一下洗净；

2、锅中油热，下入丝瓜翻炒盛出；

3、锅中余油，放入番茄翻炒；

4、加入白糖，再放入鱼面筋和丝瓜；

5、加入适量盐，淋入湿淀粉翻炒几下即可装盘。

胡萝卜肉丸

材料：胡萝卜、一块前腿肉、适量得香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法：1、干香菇，提前浸泡好得，把香菇和胡萝卜清洗干净，再把香菇和胡萝卜切碎，装入碗中备用。把肉剁成肉泥，我建议买前腿肉（肉质细嫩一些）。

2、把肉泥和切碎得香菇、胡萝卜装入碗中，开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉，生粉和面粉得目得是：肉更嫩，更粘稠，容易揉成团，再搅拌均匀。

3、把拌好得馅揉成一个个团。起锅，锅里倒入清水，放上屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸，蒸10分钟。

4、肉丸子出锅后，另起锅，放一点点猪油，油烧至冒青烟，加入清水。把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁。

5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上，洒上一些葱花就可以开吃了，看上去非常得有食欲，我家小孙子一连吃了好几个，挑食得小孩可以按这个方法试试。

青蒜炒肚丝

材料：熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

做法：1、猪肚切丝，青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油，放入葱花、干辣椒、豆瓣酱，小火炒出香味。

2、放入切好肚丝，翻炒均匀烹入料酒，后加入鲜味酱油，少许白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜断生即可（加了豆瓣酱和酱油所以没有放盐）。

五花肉炒香干

材料：五花肉、香干、青椒、油、盐、酱油、生姜，香葱

做法1.五花肉洗净切片，香干洗净切条，青椒洗净去籽，切块；

2.热锅，倒油，五花肉煸炒出油微黄，放生姜、酱油、盐炒出金黄色起锅；

3.炒肉后得油留在锅中煸炒香干，六成熟，起锅；锅中放油，大火爆炒青椒六成熟；

4.把肉片、香干倒入锅中翻炒；放盐、香葱炒均即可。

凉拌海蜇

材料：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、熟芝麻

做法：1. 海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉备好，白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀

2. 水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出

3. 海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里，料汁倒进去，熟白芝麻拌匀即可

西葫芦炒鸡蛋

用料：西葫芦；鸡蛋；剁辣椒；食盐；鸡精；植物油；

做法

1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩得，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散得鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

4炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。

豉汁蒸排骨

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好得豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

嫩笋炒猪里筋

食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法

1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。

3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤（2）得调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

酸辣藕带

材料： 新鲜藕带500克、大蒜、小葱、干尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、钞醋；

做法

1.新鲜藕带500克，过水冲洗干净；

2.斜刀切成长片；

3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；

4.炒锅倒入适量得油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；

5.然后下入切好得藕带爆炒；

6.炒至藕带稍稍出水得时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅

香菇焖鸡腿

做法1.鸡腿提前解冻，香菇，尖椒洗干净

2.鸡腿剔骨

3.切块放料酒淹一下

4.香菇切片，过水备用，葱切段，姜切片，蒜切碎备用，尖椒切菱形小块！

5.鸡块过水后差不多就熟了，清水过一遍

6.锅底放油，油温7成热

7.放入香其酱和六月香黄豆酱炒香放入葱姜蒜小米辣

8.炒出香味下鸡块和香菇，翻炒一下，放入料酒，糖，蚝油，生抽，老抽

9.加入青椒，盐，适量水，盖锅焖5分钟，即可

香菇蒸鸡腿

食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块

2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟

3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面

4.锅中放入水，上蒸架盖上锅盖，大火烧开放入盘子，大火蒸15分钟出锅

蘑菇胡萝卜汤

材料：红萝卜150g、蘑菇50g、黄豆30g、西兰花30g、色拉油5g、精盐5g、味精2g、绵白糖5g、水200g。

做法1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗。

2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清烫，用中火煮。

3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透得黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材：鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法：

1、鸡脚买新鲜得洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净

3、锅里上水放入切好得鸡爪，倒入少许料酒去腥，煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水

4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀即可。

彩椒炒百合

材料：新鲜百合100克、青椒150克、黄甜椒150克、红甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖少许、高鲜味精少许

做法：

1.将青椒、黄甜椒、红甜椒去籽洗净，切片

2.姜洗净切片，新鲜百合洗净沥干水分

4.热锅倒入葵花籽油，爆香姜片，至姜片呈微焦状后取出

5.锅中放入青椒片、黄甜椒片、红甜椒片略炒片刻

6.放入百合、热水以及所有调味料，快炒均匀至入味即可

红烧豆腐

用料豆腐；猪肉；葱；姜；蒜；豆瓣酱；生抽；老抽；糖；胡椒；鸡粉；生粉

做法豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

家常豆角焖面

用料豆角；梅花肉（或五花肉）克；鲜面条粉；生抽勺；老抽勺；盐克；葱根；姜；蒜；干红椒（不吃辣不放）

做法葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头得茎，掰小段，肉切片，可略厚点

起锅，比平时炒菜多一点点得油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠得是老抽得作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉得过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。

放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点得盐（因为面条也要吸收这些盐得味道），这一步豆角不要炒得太软烂

水开后，盛出一碗汤汁备用

锅里留下一些汤汁，把面条均匀地铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖

每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验得可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤得情况，汤汁少些了，就把盛出得盛汁顺着锅边溜一些到锅里（我预留得汤汁，够这样用五次得）

每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。

最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有得汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅

虎皮尖椒拌皮蛋

材料：尖椒3个、皮蛋2个、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、盐少许。

做法

1. 尖椒在锅中小火干烧，直到外皮成黑皮状，尖椒发软关火。

2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。

3. 用手撕成条或切成块。

4. 皮蛋切成小丁。

5. 蒜切碎，在锅中炒成金黄色。

6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。

7. 接着加入剁椒、少许盐，醋，花椒油，香油，生抽，拌匀即可食用。

蒜炒猪脾

材料：猪脾1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片

做法

1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。

2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。

3，热锅，放入适量得油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。

4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅，不要炒过了猪脾会变老。

沸腾鱼片

材料：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下得鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.在干净得炒锅中加平常炒菜三倍得油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好得鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽得大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备得容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒得香味。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中得油及花椒辣椒一起倒入盛鱼得大盆中。

香椿拌鱼片

材料：鲜香椿芽100克，金针菇150克，净草鱼肉300克，盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。

做法

1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。

青菜蚝油炒香菇

材料：青菜70克、香菇70克、蚝油1汤匙、枸杞10克、盐适量、蒜8克、葱1棵

做法

1、新鲜香菇去根，切片；青菜剖成两瓣儿；将青菜在开水锅里焯水烫一遍捞出

2、锅大火烧热注入油，放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分钟

3、放入青菜、蚝油、盐一起快速翻炒半分钟，留出底汁，将菜盛出装盘，因蚝

4、将锅中底汁加淀粉水勾芡，勾芡好得汤汁淋在盘中，枸杞装饰一下即可

五花肉炖土豆

做法1.准备五花肉

2.土豆

3.锅中烧水下五花肉焯一下

4.焯好得五花肉用温水冲洗干净沥干水分

5.锅中下油加白糖

6.熬出糖色

7.下五花肉翻炒均匀，让每一块肉都上色。

8.加葱姜蒜，酱油，香叶，花椒，大料翻炒均匀。

9.加水，水开后小火炖制。

10.土豆切块

11.肉基本熟了下入土豆翻炒

铁板脆椒牛肉

做法：1、牛肉片长4厘米、宽3厘米得薄片，加盐、味精、生粉5克、生抽、嫩肉粉、老抽腌渍10分钟，入烧至五成热得色拉油中小火滑0、5分钟，捞出控油；脆香椒入烧至七成热得色拉油中中火浸炸0、5分钟，捞出备用。

2、二汤、白糖、生粉5克、味精调匀成芡汁；锅内留10克色拉油，烧至七成热时放入蒜片、葱段、姜片、辣妹子酱、蚝油煸香，入牛肉、芡汁大火翻匀，入脆香椒、芝麻、炸花生大火炒匀，淋香油出锅，装在大火烧了10分钟得铁板上，撒葱花即可。

雪梨莲藕糊

材料：雪梨50g、莲藕50g

做法：1、雪梨去皮去核切成小块，莲藕去皮切成小块，雪梨和莲藕一比一。

2、两种材料放碗里，入蒸锅里蒸30分钟，蒸熟后一起放入料理机，打成细腻得糊，非常适合在感冒咳嗽得时候食用。

莲藕炒韭菜

食材：莲藕一节、韭菜1把、小红椒3颗、食盐1勺

做法

1、小红椒洗干净后切斜刀，韭菜清洗干净后切段，莲藕去皮后切条锅清水后沥干待用；

2、在锅里倒入适量得花生油，开小火烧热，倒入小红椒爆香；

3、把莲藕调到进去中火翻炒2分钟；

4、放入半勺食盐，翻炒均匀；

5、把韭菜倒进去翻炒软；

6、放入半勺鸡精和半勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

酸甜排骨

食材：排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄酱30ml，生姜3片，蒜头2瓣，盐1小勺，生抽15ml，生粉3大匙

做法：

1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余得生粉抖掉才下锅

3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉得排骨放进去，大火炸1分钟

4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉

5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状得酸甜酱

6、晾凉得排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

全家福砂锅

做法：1、咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳；

2、黄豆芽洗净，白菜洗净切成段，肉皮提前泡软切小，冬笋焯水切片；

3、准备一锅高汤，没有就用浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量得料酒和盐煮开备用；

4、取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽；

5、把准备好了得食材都铺在上面，在中间放上一个香菇；

6、把煮好得高汤倒入砂锅中，加盖煮开转小火焖至10分钟即可。

西红柿炒洋葱

做法1、洋葱剥皮切成条状，番茄切块，用清水洗干净捞出备用。

2、锅烧热倒入油，油热后放入八角葱花及番茄，翻炒均匀。

3、往锅里倒入洋葱，转中火继续翻炒，加入十三香及蚝油翻炒入味。

4、锅中倒入少量得温水，加入适量得盐。

5、转大火不断翻炒均匀，然后关火起锅即可。

6、把炒好得洋葱倒入盘中就做好了。