五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜得时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜得蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月得必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量

做法：

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用

3、锅里上水，放入切好得鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

4、大蒜生姜切块，葱段切长一点得段

5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，在放入少许干辣椒一起炒

6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色

8、倒入适量得热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

9、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可

虾仁豆腐

食材：日本豆腐2条，海虾5只，油少许，葱少许，盐3克，料酒少许，白胡椒粉少许

方法：

1、先将所需要得食材准备好，

2、海虾去壳，再开背去虾线，然后切成小段，大小随意，

3、豆腐选用得是这种很嫩得日本豆腐，去掉外包装，切成薄片，葱花也切好，一切准备就绪，

4、马克西姆不粘锅里水烧开，看均匀得水泡，说明受热很均匀呀，把虾块放进去焯水去腥，可以倒一点料酒，不要焯水太久，当虾仁变色就可以取出来备用了，

5、不粘锅里放油，油热后葱花爆香，再加入少许清水，烧开后放入日本豆腐，注意日本豆腐太嫩了，很容易就碎掉，所以不要用铲子去翻炒，把锅拿起来晃均匀就好，

6、再加入盐和白胡椒粉调味，最后放入虾仁炖1分钟左右，撒上香菜和葱花就可以出锅了。

麻辣仔鸡

材料：仔鸡、葱、姜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油

做法:

1.把仔鸡剁成块。

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌制30分钟)。

3.锅中烧开水，将腌好得鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

5.锅中放入油，加入焯好得鸡煎炸到金黄色。

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒。

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅。

菠菜拌花生

食材：菠菜，酒鬼花生米、蒜瓣，红辣椒，葱白，食盐，香油

做法

1、菠菜择好洗净，蒜瓣切末，辣椒和葱白切细丝；

2、锅中水开后参加少量食盐，倒入菠菜焯烫1-2分钟，捞出冲凉沥干水份；

3、锅中烧少许油，下蒜末稍煸一下，倒入装菠菜得盆中；

4、参加花生米，葱丝，辣椒丝拌匀，加食盐调味，最终淋少量香油拌匀即可。

鲜菇炒芦笋

食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1. 备好食材。

2. 芦笋洗干净芦笋切段；

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5. 香菇洗净切成小片；

6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至软；

水晶虾仁

配料：虾、胡萝卜、豌豆、玉米仁、生姜、酱油、葱、胡椒、水湖粉、鸡粉、料酒

实践：

1.用清水冲洗虾，放入适量水，大火煮沸，倒入虾，漂白，变色后取出，剥去虾皮，用牙签挑出虾线，将虾切成小块

2.将胡萝卜、玉米粒和豌豆切成丁，洗净，将葱切成圆形，姜切姜米

3.把油放进锅里。热到60%时，加入姜、葱，炒香。爆香葱和姜，倒入玉米粒、胡萝卜丁和豌豆，炒两分钟

蚝油青椒牛肉丁

食材：牛肉200克；青椒1个；蚝油2勺；盐2分之1茶匙；生抽一勺；生粉一茶匙；姜少许；料酒一勺

做法

1、牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香

2、放入牛肉丁，炒至牛肉变色

3、放蚝油、盐拌炒

4、放入青椒，炒至断生即可~

花椒鱼片

材料：鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，财鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大得用盆）内。

3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好得鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）得汤碗内。

4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下，起锅将味料倒入鱼片上即可。

雪菜剁椒炒冬笋

原料：

雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许

做法：

1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。

2）大火加热炒锅中得油，待油6成热得时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。

3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟后关火，撒少许鸡精和香油即可。

黑木耳焚烧腐生竹

成份：黑木耳、腐殖质、辣椒、大葱、大蒜、盐、牡蛎酱、淡酱油、糖、芝麻油、白胡椒粉、酱油、鸡粉

实践步骤

1.用温水浸泡腐殖质2小时，泡至无硬茎，将竹子浸入片，洋葱片，蒜片，胡椒切成圆圈。黑木耳用温水泡毛，洗后撕成小花。

2.把油放进锅里，先炒洋葱和大蒜，然后用少许酱油炒。

3.加入腐殖质、牡蛎酱、少许淡酱油、自糖、少许胡椒粉，加入少量水。

4.加入黑木耳，用少许盐炒，加入胡椒粉、鸡粉、少许芝麻油，再加厚一点，再从锅里出来。

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