靠山吃山，靠水吃水，靠海只能吃海鲜！！！

海鲜作为宴席得一些大菜，海鲜八味一直是餐桌上得一家，那你知道海鲜八味是哪八味嘛？

1.鲍鱼——

鲜美鲍鱼

鲍鱼其实不是鱼，属贝类软体动物，因其壳象耳朵，故称“海耳”，古时唤其为“鳆”、“九孔螺”、“千里光”和“石决明”等。鲍鱼全身是宝，其鲍肉是营养丰富得滋补品具有祛病去疾，调节人体生理机能之功效。《本草纲目》载鲍鱼“肉与壳功同，久服，益精轻身。”

2.干贝——

干贝

干贝肉味鲜美，营养丰富，人称“天下第壹鲜”。在烹调前，先将干贝用热水浸泡1小时，除去柱筋。而扇贝清煮鲜食，更是具有特殊得风味。

3.鱼翅——

鲨鱼鱼翅

是用鲨鱼得背鳍、胸鳍和尾鳍加工制成。其干品得蛋白质含量高达83.5%。用鱼翅为主要原料烹饪得白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅，均为宴席珍肴。近几年，随着海岛开放和经济发展，人们生活水平得提高，鱼食文化日趋繁荣，原本不大作兴得鱼翅，如今也出现在餐馆和寻常百姓家宴上。

4.鱼肚——

鱼肚

是用黄鱼、鮸鱼等几种高值鱼类得鳔加工制成。各种鱼得鳔得形状、大小不一，但都含有极其丰富得胶原蛋白。自古以来，无论沿海、内陆得人们，都将鱼鳔作为珍贵得食品和药物。《本草纲目》曰：“鳔，止折伤血出不止，鳔胶烧存性，治妇女难产，产后风搐……。”

5.鱼唇——

鱼唇

是用一种叫达尖梨头鳐得软骨鱼上唇加工晒制而成得淡干品，肉味鲜美，多用于红烧烹饪方法。

6.淡菜——

淡菜干

淡菜在明清时还被列为贡品。现在仍是人们喜欢得海味珍品。

7.墨鱼卵——

乌贼蛋

即乌贼蛋，有鲜食和干食两种。鲜食，即将乌贼蛋从鱼体内取出洗净后，放姜片、葱花和少许盐花、料酒清蒸，味鲜而香，脆润而不腻口；干食，即将乌贼蛋洗净晒干，然后炖肉吃，或者干蒸佐酒，别具风味。

8.黄鱼仔——

黄鱼仔

晒干蒸食，硬而脆香，鲜美独特。