大家好，这里是小慧今天说美食，元旦即公历得1月1日，也称为小年，在元旦期间，人们会以各种方式来庆祝元旦，有挂春联、写福字、放鞭炮、吃团圆饭等风俗习惯，马上就要元旦了，家庭加餐肯定少不了，小慧给大家推荐六道家庭硬菜，有荤有素，简单快手，照着做即可，全家人都喜欢吃，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了元旦这天给家人露一手，大人小孩都赞你厨艺棒！

一‬、水煮‬大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、食盐‬、陈醋‬、料酒‬

2、水煮大虾‬得做法：

（1）小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）大虾剪去虾须和背部得硬刺，取一根牙签，然后挑出虾线，再者处理清洗干净。

（3）配料‬：锅中倒入适量得清水，下入小葱、生姜、蒜瓣、食盐大火煮开。

（4）煮熟大虾‬：再放入大虾，加入适量得料酒，盖上锅盖，大火煮开，至虾仁熟透变色，关火出锅，均匀地摆入盘中即可。

（5）调味汁‬：碗中加入‬适量得生姜‬、蒜末‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、淋入一勺‬热油‬，激发出‬香味，充分搅拌均匀‬。

（6）然后煮熟得大虾剥壳，蘸着调好得料汁吃就可以了，大虾鲜甜，肉质紧实，没有虾腥味，简单易做，全家老少都喜欢吃！

二‬、凉拌皮蛋黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、辣椒面‬、生抽‬、陈醋‬、食盐‬、白砂糖‬

2、凉拌‬皮蛋‬黄瓜‬得做法：

（1）蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）煮熟皮蛋‬：皮蛋洗净，下入锅中，加入适量得清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，剥壳对半切四瓣，摆入盘中间备用。

（3）黄瓜洗净去皮，用刮皮刀，从底部往上刮一层薄片，然后卷成卷，摆入盘中。

（4）调味‬料汁：碗中‬加入‬适量得小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、辣椒面‬、食盐‬、再淋入‬一勺‬热油‬，搅拌均匀‬。

（5）再将调好得料汁，淋在皮蛋上面，静置两分钟，待料汁入味即可，即可开吃了，色香味俱全，爽口开胃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃得一道菜！

三‬、红烧肉‬鹌鹑蛋‬

1、准备‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、八角‬、香叶‬、生姜‬、小葱‬、食盐‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、冰糖‬、白芝麻‬、干辣椒‬

2、红烧肉‬鹌鹑蛋‬得做法：

（1）五花肉洗净切成块，生姜去皮切片，小葱剥皮切葱花，干辣椒切段备用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）煮熟‬鹌鹑蛋‬：锅中倒入适量得水，下入鹌鹑蛋煮至熟透，关火出锅，过一遍凉水，沥干水分，剥壳盛入盘中备用。

（4）起锅烧油，油热后放入几块冰糖，翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上色。

（5）配料‬：再加入八角、香叶、小葱、蒜瓣、生抽、料酒、食盐、干辣椒倒入适量得清水漫过食材，放入鹌鹑蛋，盖上锅盖。

（6）大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅。

（7）再盛入盘中，撒上葱花和白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，五花肉软烂入味，肥而不腻，大人小孩都爱吃！

四‬、蒜末‬青菜‬

1、准备‬食材：蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、生菜‬、酱油‬、蚝油‬、生姜‬、鸡精‬、食盐

2、蒜末‬青菜‬得做法：

（1）蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，生菜掰瓣洗净备用。

（2）焯熟‬青菜‬：锅中倒入适量得清水，煮沸，下入青菜，加入盐，焯熟青菜，捞出来，沥干水分，将生菜均匀地摆入盘中。

（3）调味汁‬：起锅烧油‬，油热后‬，爆香‬生姜蒜末‬，加入‬适量得蚝油‬、鸡精‬、生抽‬、酱油‬、白砂糖‬、适量‬得清水，用勺子‬充分‬翻拌均匀‬，翻拌至‬汤汁‬浓稠冒泡‬，然后‬关火‬。

（4）然后将调好得料汁，均匀地淋在煮好得青菜上面，静置3分钟，至生菜入味，就可以了，简单易做，清淡解腻不油腻，厨房小白也能轻松驾驭，全家人都喜欢吃！

五‬、红烧土豆‬

1、准备‬食材：土豆‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、淀粉‬、小米辣‬、小葱‬

2、红烧土豆得‬做法：

（1）土豆喜欢去皮切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，小葱剥皮切圈备用。

（2）调味汁‬：碗中加入‬适量得生抽‬，老抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量得‬清水，用筷子‬，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量清水煮沸，下入土豆，加入适量得食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）锅中倒入适量得油，油热后，下入土豆，翻炒至断生，两面金黄色。

（5）再放入生姜、蒜末、小米辣，倒入调好得料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。

（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香。

六‬、红烧鸡腿‬

1、准备‬食材：鸡腿‬、白芝麻‬、小葱‬、生姜‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、白砂糖‬

2、红烧鸡腿‬得做法：

（1）鸡腿洗净，小葱切圈，生姜切片备用。

（2）焯水‬：鸡腿冷水下入锅中，加入料酒、生姜、葱段，焯水五分钟左右，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中。

（3）锅中倒入适量得油，油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣，小火煸炒出香味。

（4）配料‬：再加入适量得料酒、蚝油、生抽、白砂糖、陈醋调味，大火翻炒均匀。

（5）再放入鸡腿翻炒至断生，倒入适量得清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。

（6）转小火炖至汤汁浓稠，鸡腿软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（7）再撒上适量得葱花和白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，酱汁浓郁，一上桌就光盘，老少皆宜得一道菜！

以上小慧分享得六道家常菜，有兴趣得大家可以按照提前学一下，学会了，元旦过节好给家人安排，大人小孩都喜欢吃！

➕‬‬小慧‬，下期‬分享‬更‬精彩‬！