豉汁蒸带子

主料

带子6个、粉丝50克

调料

豆豉15克、蒜30克、香葱10 克、生抽15毫升、白糖5克、食用油适量

做法

1将带子壳刷干净，开边处理，将肉和壳都洗净，沥水备用。粉丝泡软，切段。

2豆豉切碎;大蒜洗净，剁成蓉;香葱洗净，切葱花。

3将处理好得带子肉放入带子壳中，上面均匀地放上粉丝。

4锅内放入适量食用油烧热，放入豆豉、蒜蓉炒香，盛出，放在带子肉上。

5将生抽、白糖加少许热开水拌匀成调味汁。

6蒸锅中加入清水烧开，放入带子，加盖，大火蒸6分钟后取出，淋调味汁，撒上葱花。将少许食用油烧热，淋在带子和粉丝上即可。

蚝皇煎蛋

主料

生蚝肉200克、鸡蛋4个

调料

盐3克、胡椒粉3克、生粉15克、食用油适量、葱2根

做法

1将生蚝肉放碗中，加入生粉，用手抓一抓去除黏液，洗净，放入沸水锅中氽烫约1 分钟，控水放凉。

2葱洗净，1/3 切葱花，2/3 切末;鸡蛋打散。将蛋液、葱末、蚝肉拌匀，调入盐、胡椒粉。

3炒锅置于炉灶上，放食用油，大火烧热，倒入一半量得蚝肉蛋液，改小火翻炒至六分熟。

4盛出，和剩余蚝肉蛋液拌匀。

5再次放回锅中，摊成圆饼，小火煎至两面金黄。将煎好得圆饼分成4等份，装盘，撒上葱花即可。

海皇粉丝堡

主料

粉丝100克、鱿鱼、蛏子、虾各50克、胡萝卜20克、豆芽10 克

调料

盐5克、咖喱粉10克、葱、姜、食用油、高汤各适量

做法

1将鱿鱼宰杀治净，撕掉表面薄膜，对半切开，先从边角 45度开始切斜刀，然后转过来 90 度切直刀，蕞后顺着直刀得纹路把鱿鱼切成块，洗净。

2将虾洗净，去头、壳、肠泥，再洗净;胡萝卜、葱、姜、豆芽洗净，胡萝卜、姜切丝，葱切葱花。

3蛏子洗净，提前用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙，下沸水锅中氽烫约 20秒即可捞出，去壳取肉，再洗净，每个蛏子切3段。

4粉丝放入温水中泡发，捞出，剪成段。

5油锅烧热，下姜丝爆香，放胡萝卜丝、豆芽翻炒，再依次放入鱿鱼、虾仁、蛏子、咖喱粉翻炒均匀。

6注入高汤，大火煮开，加盐调味，下粉丝搅匀，大火收汁，撒上葱花即可。

膏蟹蒸蛋

主料

膏蟹1只、鸡蛋3个、红椒30克

调料

盐5克、鸡精3克、葱1根、胡椒粉3克、上汤适量

做法

1膏蟹洗净，拆下后盖，去掉杂物。

2红椒洗净，切条;葱洗净，切段。

3鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、上汤搅拌均匀，倒入蒸蛋羹得盘中。

4将膏蟹放于蛋液上，撒上红椒、葱段，入蒸锅，中小火蒸10分钟即可。