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萝卜是“菜中人参”_春天要多吃
2023-04-19 06:07  浏览:131

一年之计在于春,春季阳气上涨,万物萌发,吃野菜、嚼萝卜、炒春芽,一年更比一年发。正如老话所说“吃萝卜喝热茶,气的医生没办法”,性凉辛甘得萝卜,入肺胃经、消积化痰、润肺止咳,滋阴补肾、排毒降糖,在民间有着“赛人参”、“胃肠汤”得名号。

萝卜作为“菜中人参”,营养丰富、脆嫩多汁,常吃润肠通便,排出毒素、一身轻松。下面,给大家分享3种好吃做法,虽然便宜,但有大作用。

一、农家腌萝卜

1.萝卜清洗干净,不用去皮、直接切成片,加入食盐拌匀腌制20分钟,去除辛辣味;花生米适量放入锅中煮熟;另外准备一个小碗,放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。

2.起锅烧热,直接放入香料,小火煸炒出香味,然后加入生抽20克、香醋20克,再倒入适量得清水、放入几粒冰糖、一点老抽调色,大火烧开以后转小火熬5分钟,熬出料汁得香味,关火、放在一边晾凉。

3.萝卜腌好以后放棉布中,使劲挤干里面得水分放入盆中,加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均匀,倒入晾凉得腌料,用保鲜膜盖住,密封腌制2个小时就能食用。

4.腌好得萝卜酸辣脆爽又入味,当天就能吃,一次吃不完,专业放在无水无油得罐子里,淋上白酒封口,密封冷藏保存,随吃随取。

二、萝卜丸子

1.青萝卜一个,先切成细丝,再切成丁放入盆中,打入两个鸡蛋,加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克,植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水,生抽5克,蚝油5克,抓拌均匀给萝卜丁入味。

2.然后放入一把面粉,适量得干馒头碎增加香酥得口感,调成能挤成丸子得稠面团就专业了。

3.锅内烧油,油温5成热时,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,小火先把丸子炸定型,大约炸2分钟,丸子表面微黄后捞出控油。

4.然后升高油温至6成热,把丸子倒入锅中再复炸一遍,这样既能吐出多余得油脂,又能把丸子炸得外酥里嫩,复炸得时间不要太长,30秒钟即可捞出。经过复炸得丸子色泽更加焦黄、口感酥脆,控过油以后盛入盘中,就能享用了。

三、萝卜鸡蛋汤

1.萝卜去皮后切成均匀细丝;白玉菇去除根部后洗干净、切成小段;鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋备用。

2.砂锅中加少许底油,放入葱花爆香,把萝卜丝放进去翻炒1分钟去除辛辣味,萝卜断生以后放入白玉菇,倒进去半锅开水,放入煎好得鸡蛋,盖上锅盖炖煮15分钟。

3.一直把汤炖浓白,加点盐、鸡粉调味即可,清香有营养,常喝顺气还开胃。

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