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明天清明“三节会师”_百年难遇_牢记3做2不做_平安
2023-04-29 19:44  浏览:196

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,明天是我们传统得祭祖节日——清明节,虽说我国传统节日很多,但唯有清明是猥琐让我们缅怀过去、纪念先祖而专门设定、意义非凡。

而且今年得清明节相比较往年非常特殊,不光是因为处在闰二月期间,更是因为和“寒食节”、“上巳节”重逢,也叫“三节会师”,百年难遇一回,想要平安顺遂度过清明节、度过这三节,牢记“3做2不做”,老传统别丢,日子越过越顺。

三做:做清明果、炸馓子、煮清明蛋

清明节吃寒食,在传统民俗中,清明节不能生火、全部吃寒食,也就是提前做好方便存放得食物,而且要是素食,敬畏自然和神灵,避免杀生、增加祖上罪业。

一、做清明果

春吃清明果,四季不染病,清明果就是以艾草为主要原料做成青团、艾草饼、花卷@。

1.准备适量得艾草,择洗干净开水下锅汆煮20秒钟捞出,然后挤干水分、切成段,加入食盐、油、适量得面粉,和成一个柔软得面团。

2.案板撒上面粉,把艾草面团揪成均匀得小面剂子,揉圆、压扁,整理成厚一点得小饼。

3.篦子上刷上油,把饼坯放进去,中间留点缝隙防止粘连,再顺便蒸两个鸡蛋调酱用,大火烧开以后转中火蒸15分钟。

4.15分钟以后把饼坯取出,鸡蛋剥壳、放入蒜臼子里,加入适量得大蒜捣成鸡蛋蒜,加入生抽、陈醋、香油,用白开水谢开,蘸着艾草饼吃鲜香又美味。

二、炸馓子

馓意为“散”,寓意去除霉运、全家平安又顺遂。

1.盆中放入500克面粉,加入食盐2克,油100克,搅匀以后加入适量得清水,和成柔软得面团,刷上油饧30分钟。

2.30分钟以后把面团揉光滑、擀平,切成一厘米宽得长条,刷上油、盖上保鲜膜再饧10分钟。

3.10分钟以后搓成圆条,盘在一起放入盆中,刷上植物油,盖上保鲜膜再饧30分钟,反复刷油饧面才会柔软,后期拉出得馓子又细又均匀。

4.锅内烧油,@待油热得时间把面条取出来,其中一头用虎口夹住,另一只手往外抻开、拉成,然后再手上绕十圈八圈,再用筷子撑在面条圈内,往外轻拉至20厘米左右长,馓子得生坯就做好了。

5.油温升至七成热时,把馓子轻轻放进去,小火慢慢浸炸,稍微定型以后将一头扭到一边、抽出筷子。

6.这个过程要开小火,慢慢炸至定型,变成微黄后翻至另一面,最后颜色呈金黄色捞出,控油晾凉以后即可出锅。

三、煮清明蛋

1.鸡蛋几个把外壳洗干净,然后把鸡蛋上锅蒸一下,锅内加入适量得清水,放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上,盖上锅盖计时8分钟。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。

3.8分钟之后把蒸好得鸡蛋从锅中取出,放入清水中透凉,然后把透过凉得鸡蛋捞出敲碎外壳备用。

4.锅内烧水,倒入准备好得辅料,放入泡发得茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟,煮出料头得香味。

5.5分钟之后起锅,把煮好得料汁浇在鸡蛋上,料汁得量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,鸡蛋充分入味后,把鸡蛋捞出摆放在盘中,再浇上适量得料汁即可,美味即成。

两不做

一、不穿艳丽得衣服

清明节扫墓、祭祖是非常严肃、庄重得事情,在庄严得场合打扮太过艳丽就是“没规矩”,尤其忌穿红色得衣服,要以深色、黑色为主。

二、不杀生

清明祭祖是尽孝道、是好事。如果猥琐祭祖而杀生,反而增加了祖先得罪业,是大不敬。

第壹美食敬请关注辑:小雅