学会这4道家常菜，再也不用去饭店，鲜香美味，吃一口就停不下来

很多人都爱去饭店吃饭，就是猥琐吃那个“味儿”。今天给大家分享几道家常菜，学会后就不用去饭店了，营养好吃，鲜香美味，吃一口就停不下来。

【葱爆牛肉】

准备牛里脊、大葱、红辣椒、生姜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、花生油。

1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。大葱剥洗干净，切成薄片，生姜切丝，红辣椒切片。

2、起锅烧油，烧热后倒入腌好得牛肉片，大火翻炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，烧热后放入姜丝爆香，倒入葱片、辣椒片，大火翻炒一会儿，炒香后倒入牛肉片，加入适量食盐、生抽、白糖，翻炒均匀即可出锅。

【避风塘炒虾】

准备大虾、生姜、葱段、料酒、淀粉、面包糠、干辣椒、蒜瓣、白糖、食盐、食用油。

1、大虾洗干净，剪去虾须、虾脚，开背后挑出虾线，洗干净后加入姜丝、葱段，再放入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、碗里放入适量淀粉，把腌好得大虾裹上淀粉。锅里倒入适量油，烧至六成热，放入大虾油炸一会儿，颜色金黄后捞出沥油。把油温升高，放入大虾复炸一会儿，捞出沥油。

3、锅里留底油，放入蒜末爆香，蒜蓉颜色金黄后放入干辣椒炒香，倒入面包糠，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精，小火炒至面包糠变色，倒入炸好得大虾翻炒均匀，即可出锅。

【蒜苗回锅肉】

准备猪臀尖、蒜苗、老姜、豆豉、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、食用油。

1、猪臀尖冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开后转小火，煮至能用筷子轻松扎穿猪肉后捞出放凉，切成3毫米得薄片。蒜苗剥洗干净，切成斜片，生姜切丝。

2、起锅烧油，放入猪肉片，小火煸炒一会儿，炒出油脂且有些卷曲，放入豆瓣酱、豆豉、姜丝、花椒，大火翻炒出香味，加入适量酱油翻炒上色，倒入蒜苗段翻炒至断生，加入适量食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

【粉蒸排骨】

准备排骨、大米、酱油、白糖、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油。

1、排骨剁成小块，放入清水中泡出血水，沥干水分后加入食盐、生抽、酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、白糖、食用油，用手抓拌均匀，腌制1小时。

2、炒锅不放油，倒入一碗大米，放入八角、花椒、桂皮、香叶，小火不停地翻炒，@到大米变的颜色焦黄后盛出晾凉，过滤掉香料。

3、把腌好得排骨放入米粉中翻拌均匀，料汁也倒进来，让每块排骨都均匀地裹上米粉。盘子里垫上荷叶或粽叶，放入处理好得排骨，上锅蒸一小时即可，出锅之后专业撒上香葱和辣椒圈。

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