它以一种白色的、结晶的形式出现，给我们带来愉悦的高糖，但精制的糖就像可卡因或尼古丁一样容易形成。动物研究表明，糖是实验鼠的首选药物，当实验鼠做出选择时，它们会在尾巴的抽动中从可卡因转向蔗糖。

从进化的角度来说，我们通过吃蜂蜜和成熟的水果来解决糖的问题。然后我们把多余的能量储存起来，当野牛稀少的时候，我们就会把多余的能量储存起来。现在糖可以作为高度浓缩的蔗糖和高果糖玉米糖浆——两者都被剥夺了营养价值(矿物质和维生素在精炼过程中丢失)——我们被迷住了。

糖使我们肥胖，可以促进2型糖尿病的发展，提高我们的血压，容易患上脂肪肝。但它也改变了我们的情绪，让我们感觉得到了回报和愉悦。

不像盐，糖没有“厌恶信号”。当你吃太多的时候，盐的味觉感受器会翻转，但这不会发生在糖上——所以我们有一个内置的安全机制，可以保护我们不吃过多的盐，而容易吃超量的糖。

你可以吃一整袋饼干或无穷无尽的巧克力，而且还想要更多。

运动能让你吃得更多吗?

从技术上讲，精制糖是否会让人上瘾，长期以来一直争论不休。毫无疑问的是，我们吃得太多了。我们应该忘记节制的概念——任何精制的糖都是过量的。在美国，美国医学研究所的食品和营养表示:“如果摄入足够的蛋白质和脂肪，膳食碳水化合物的低碳含量显然是零。”

精制糖可以产生暴饮暴食和渴望——这表明上瘾的物质。然后还有撤军。他说:“从糖中提取的症状来自于大脑中多巴胺的缺乏。这可能导致诸如注意力缺陷多动障碍之类的症状，甚至可能在抑郁症患者的大脑中形成一个类似的状态。”

在我们对糖的反应中有一些基因差异的证据，因为我们都对甜味有不同的看法。但是，总的来说，精制糖给我们带来了现代生活中最强烈的感官享受。这是令人担忧的原因。我现在每天都在告诉身边的人，教他们重视自己的饮食，减少糖摄入，因为我知道糖对人类的危害。它使你皮肤衰老，它增加你体内炎症因子的数量，它容易导致你的胰腺细胞功能障碍导致糖尿病，它甚至在破坏我们的大脑(老年痴呆症)……

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