对于每个家庭来说，一日三餐吃饭，每顿吃不完的饭都会剩下。而做饭的时候又不能每次都把握好正好的量，那对于剩下的菜，放冰箱继续吃，怕第二天变质了，直接倒掉，又觉得可惜。其实，有些菜的确不适合留到第二天，哪怕是放在冰箱的冷冻室里也不保险。而有些菜，其实没有那么“讲究”，隔夜之后是可以正常吃的。

一、哪些菜可以隔夜吃？

1、瓜类蔬菜

夏季买菜的时候一般都不买多，一次够吃两天就行。但是有些蔬菜不适合隔夜，买来就得吃。其实，也要看是什么样的蔬菜。通常，叶子蔬菜硝酸盐含量较高，做好之后时间久了，就形成亚硝酸盐，这是一种致癌物质。因此，这种蔬菜最好吃新鲜的。而根茎类和花菜类的蔬菜，硝酸盐含量偏高一些，也不应放置时间太久。

在所有的蔬菜中，瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的，并且放置时间久了，也不会轻易出现变色、变味的现象。这类菜品放在冰箱里，第二天继续食用也是可以的。如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等，也是很有营养的。

2、肉类

一般家里炖肉的时候都会炖一大锅，改善一下生活，一吃吃好几顿。而肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多，而维生素相对较少。因此，即使加热了很长时间，甚至加热了多次，但其中的营养成分损失并不严重。因此，只要储存得当，肉食放隔夜也是完全可以的。

3、米饭

对于大多数家庭来说，每日的主食都是米饭。像小编家里中午吃剩下的米饭，到了晚上会煮稀饭喝。如果剩的多了会放到冰箱里第二天早上炒个米饭当早饭吃。那么，米饭隔夜有没有问题呢?米饭是属于酸性的食物，夏天放在外面就会容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们可以放到冰箱里！在这里要注意一下！剩米饭一定要凉透，再放冰箱。