1/11梅菜扣肉的肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。这道菜真的是经典的啊，不管是大小宴席一般都会有这道菜的身影的，那味道真的是绝了啊。今天就教大家正宗的扣肉做法，爱吃的一定要收藏了，这个方法很详细的，而且比较容易上手的，快来试试吧。2/11绞肉，碎料，果蔬，辅食，打蛋，果酱，快慢俩档随心控制，软硬食材轻松搞定3/11梅菜扣肉食材准备：五花肉600克，梅干菜60克，八角1个，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜适量，鸡精适量，菜籽油300毫升做法步骤：1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块；4/11三段式磨刀利器，厨房好帮手，每天用新刀,砍肉不费力5/112、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出；3、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色；6/11不生锈的炒锅佳品，给你健康营养好滋味，锁住好营养,从好锅开始7/114、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干；8/115、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒1大勺；6、加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水；7、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些；9/118、中火煮到锅内基本没有水分，锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块；9、如果炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出；10、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状；10/1111、切4毫米左右的片，码入碗中，填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。11/11普通的切菜板用久了很容易滋生细菌，影响身体健康，美食除了菜刀、锅之类的器具，砧板也是非常重要的，缺一不可。