蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。也有说法与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

“麻辣鲜香的“大牌”下饭菜，“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！食材明细：肉末150g，粉丝50g，青红椒，香葱，葱末，姜末适，蒜末，辣豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，鸡汁，花生油，粉丝提前充分泡软（用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）。；肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末

锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。

之后放入肉馅炒散、炒变色。