酸奶（yogurt）。

 酸奶本来是非常健康的食品，它含有大量的益生菌。益生菌对身体具有多种功能，例如：

抑制坏菌生长，预防身体感染；

帮助身体消化和吸收重要的营养物质，特别是吸收微量矿物质；

为机体提供B族维他命、维他命K2和具有愈合作用的脂肪酸；

提供大脑正常工作所需要的营养物质，包括谷氨酸盐、GABA等，缺乏这些营养物质可产生抑郁、多动，损伤大脑的认知功能；

参与身体的解毒和排毒，缺乏益生菌，解毒将难以进行，或半途而废。

  除了益生菌以外，酸奶中还含有高质量的蛋白质和CLA（共轭亚油酸），CLA具有减肥、治疗2型糖尿病和抗癌的作用1,2。

  但是，不是所有的酸奶都是一样的。事实上，市场上所销售的绝大多数的酸奶已经失去了其对身体的好处，同时还给身体添加了很多有毒的物质，包括：

劣质糖，多数来自于深加工、转基因的果糖；

有些低热量的酸奶中添加人造糖；

水状胶质，它是由一组淀粉组成的食品添加剂。所以，酸奶中含有大量的特殊处理的淀粉3，这样的酸奶外观很好看，又稠又均匀，吃起来很好吃，因为添加了以下化学物质；

口味剂或增味剂

色素，没有色素，这样的食品将没有任何吸引力。

  吃含有这些化学物质的食品对于身体来讲，结果是弊大于利，特别是这些化学物质对益生菌生长不利，其中的糖更是致病菌所喜欢的食品。

鱼

  鱼本来也是非常健康的食品。鱼含有优质的蛋白质和必须脂肪酸，特别是omega-3，深水、冷水鱼中含量最多。但现在市面上所出售的鱼多数都是饲养的。与野生鱼相比，饲养的鱼具有以下特点：

吃的食物不同，饲养的鱼吃的是饲料，而野生鱼吃的是天然的水生动、植物食品。很多饲料中含有多种不同的化学物质，完全不是鱼的天然食品，不仅仅营养价值大打折扣，例如饲养的三文鱼中omega-3的含量只是野生三文鱼的一半4，而且还含有多种威胁身体健康的污染物质。一项对全球三文鱼评估的报告指出，饲养的三文鱼中普遍存在13种化学物质，有些是非常危险的，例如PCB，PCB与癌症具有明显的关系，另外还导致机体的生殖系统、代谢功能和行为方式等出现问题。饲养鱼中的PCB浓度是野生鱼的8倍以上5。

饲养三文鱼的颜色是吃化学物质产生的，而野生三文鱼的颜色是吃虾和海藻产生的，它的成分是虾青素，一种强抗氧化剂4。

生活的环境肮脏、污染、拥挤。

常常含有抗生素。

有些鱼柳中添加了大量的水（通过使用化学物质可将水整合到鱼肉中）3，这样的鱼柳不会因解冻而把水释放出来。

大豆（黄豆）

  现在的大豆食品，包括豆腐、豆浆、豆油和大豆蛋白粉，绝大多数都是来自于转基因的大豆。转基因大豆中含有大量的草甘膦（一种除草剂），草甘膦与很多疾病有关，例如自闭症、消化系统疾病、癌症、肾病和大脑疾病等。专家称，草甘膦是迄今为止世界上最有毒性的农药。除了转基因大豆以外，非转基因大豆中也含有大量的草甘膦，现代农业用草甘膦来加快大豆的成熟，节省人力6。

果汁

  通常人们认为果汁中含有更高浓度的维他命C和抗氧化剂，有利于身体健康，但事实并非如此。您是否注意到，超市里卖的果汁永远都是一样的，一样的颜色、一样的口味、果肉分布均匀（不下沉），这完全不是自然的现象，只有经过处理的果汁才能达到如此的标准3。这样的果汁含有：

大量的劣质糖

色素

淀粉

口味剂或增味剂

防腐剂或保鲜剂

  经常喝这样的果汁会产生肥胖、脂肪肝、尿酸高、2型糖尿病和心血管系统疾病等7。

  由此可见，相同的食品具有质量上的巨大差异，对身体的健康具有完全不同的效果，只有那些高质量的天然食品才能称得上健康食品。以下为您提供选择这些食品的正确方式：

酸奶：选择有机全脂酸奶（yogurt或kefir），自己发酵最好。

鱼：选择野生鱼。

大豆：选择有机大豆食品，但不要吃过多，大豆中含有植物类黄酮，过多会干扰机体自身雌激素的功能。另外，大豆中还含有一些干扰甲状腺功能的物质。最好的大豆食品是经过发酵的，例如纳豆、miso、豆腐乳、大酱、酱油等。

果汁：吃全水果最好，如果一定要喝果汁的话，最好选择有机水果，现榨现喝，但不要过多，不要买商品果汁（包括有机的）。有血糖问题或糖尿病、尿酸高的人不宜喝果汁。

作者：石英， 加拿大注册营养师；《国际标准协会食品与保健品专委会》副；《加拿大营养师协会》理事、研究员；《辽宁大学中国民生法制研究中心》特聘研究员；所著的书有《现代食品与疾病，天然食品与健康》和《别让吃药添新病》