大肠血，最有名的属厦门同安大肠血了，就是猪大肠血灌猪血，然后做成汤，汤底加入调味料，有点辛辣，但不会辣口，清淡，清肺，闽南人都特喜欢的小吃。

1.可以到市场买现成包好的大肠血，也可以自己将大肠洗干净灌入猪血（猪血里加适量的盐巴），两头用绳子绑紧，然后放入锅中捞一下。

2.将大肠切成小块。