土豆烧茄子，是一道普通的家常菜，营养价值丰富，简单又美味，茄子还具有抗衰老的功效。

但是很多人都觉得这种菜，做起来太麻烦了，非常的浪费油，而且吃太多油，还会发胖。

茄子，豆角洗净切好备用，锅里热油，豆角翻炒，变色之后捞出。

锅里热油，放入葱姜蒜，辣椒，茄子翻炒，然后在放入豆角，盐，蚝油翻炒，熟之后盛出就可以了。