前几天去菜市场转了一圈，发现很多黄瓜都已经开始上市了，而黄瓜还属于一种典型的碱性蔬菜，春天吃黄瓜能预防上火，清内热，还能利尿、消肿、解渴。在黄瓜中含有着较多的维生素E，有着抗衰老的功效。

今天我给大家分享的这道和春天非常搭的一道快手菜就是黄瓜炒鸡蛋，吃起来鲜香味美，营养丰富，大人小孩也都可以吃。

黄瓜炒鸡蛋

准备食材：黄瓜、鸡蛋、盐、鸡精、葱姜、食用油。

具体做法：先把黄瓜洗净，切成片状；鸡蛋放入碗中打散；葱和姜都切成片状，放在碗中备用。然后在锅中倒入一些食用油，先把打散的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀，炒熟之后切成小块，可以先盛出来备用。

随后可以在锅中再倒入少量的食用油，先把葱姜放进去爆香，再放入黄瓜片一起翻炒。翻炒一会之后，倒入鸡蛋，炒匀，里边可以加入一点清水，继续再翻炒一会，最后里边加入适量的盐和鸡精进行调味，再次炒匀即可出锅食用了。

想要营养更丰富一点的朋友，也可以在里边放入一些黑木耳，一起炒，这样也会更有营养，口感吃起来也会更丰富。

注意：炒黄瓜的时间不宜过长，炒至断生即可出锅，否则口感吃起来就不嫩了。

这道营养丰富、口味清淡的菜肴，尤为适合中老年朋友常吃，可以提高免疫力、抗衰老、降糖、降脂、减肥健体、健脑安神，还能防酒精中毒。