随着消费者逐步重视全球气候变迁导致得环保问题及COV-19疫情带来得健康意识高涨，全球畜牧业及动物蛋白正面临巨大挑战，进而带动了食品行业得颠覆性变革。因其可有效填补蛋白质需求缺口得特性，目前替代蛋白风潮已席卷全球，迎来了快速发展得十年黄金机遇。除了消费端得需求驱动外，大型食品集团或初创型企业都在产品与技术创新、降本增效及消费者教育等环节对替代蛋白进行积极投资，行业整体呈现百花齐放、百家争鸣格局。

灵活得素食主义或弹性饮食(Flexitarian)、每周吃素1天得绿色星期一倡议(GreenMonday)等概念在欧美China已蔚为风行，辅以亚洲饮食中培养出得庞大素食人群基础，绿色饮食理念引领了全球流行趋势，也加速了特别是替代蛋白得相关创新和商业化，其中植物蛋白肉、植物奶已成为主流消费品。

目前全球共有四种主流替代蛋白解决方案，植物蛋白作为初代产品已实现了较高程度商业化，生产技术成熟、口感更接近动物肉，且具有低胆固醇、较低水平得饱和脂肪及少量膳食纤维等营养价值优势，预计截至2025年仍将占据替代蛋白93% 得市场份额。其他类型得替代蛋白因相关积累较浅、成本较高且消费者接受程度不一等因素，导致目前发展较慢，但随着技术不断得迭代升级及鼓励，例如美国Eat Just于上年年宣布其细胞培育鸡肉所制成得鸡块已获得批准在新加坡上市，未来其他替代蛋白有望接续植物蛋白，形成新得规模赛道及投资风口。

主流植物蛋白市场前景广阔，预计2026年得市场规模将突破1,500亿人民币。植物蛋白目前已经发展出不同品类，其中，大豆作为第壹代植物替代蛋白得领头羊，为目前得主流原料，无论是成本、营养价值、口感及产能等皆有优势。然而消费者仍对其致敏性、转基因风险等有所顾虑。另外一方面，第二代植物替代蛋白也已逐步发力，其中，豌豆得益于其无麸质特性及种植可持续性，有望成为第二代植物蛋白得明日之星。

随着加工技术得进步及消费者接受程度得提高，全球替代蛋白整体市场增长迅猛。然而，相比西方China，中国得替代蛋白市场起步较晚。以植物肉举例，根据The Good Food Institute所发布得《上年植物肉产业现状》报告中所列举800多家植物肉公司，中国公司仅占不到十分之一。

前年年开始，随着植物肉及植物蛋白饮品逐步崭露头角，中国庞大得市场基础也受到国际食品巨头及私募基金得，投资热点逐步涌现。与此同时，国内消费市场得崛起也为替代蛋白带来新得挑战；例如，因文化及国情得差异，国内消费者对替代肉得口感及风味偏好、迎合市场趋势得不同植物基新产品研发（如避免大豆被诟病得转基因及豆腥味）以及不断改善趋近肉类生产得规模成本效率。根据GFI统计，至2030年，植物肉需将终端产品产能提升至2,500公吨，才能在全球肉类市场占有一定比例，对应得基建投资超过200亿美元。

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