从源头上把好食品质量关，餐桌上不出问题，其重点之一就是采购的食品没有问题。这样就可以把住食品安全的第一道防线，从源头上确保食品来源安全。

供应商准入和管理制度，是食品安全的重要防线。宏鸿集团设立了严格的供应商准入门槛。要成为宏鸿的供应商，首先要过产品质量检查、供应商资质检查、供应商试生产三个环节。与新供应商签订采购合约后，会对其食品原料进行定期抽检，同时要求供应商建立原料及成品自检制度。