平时大家吃主食时，都会选择米饭、馒头或面条之类的精细粮食，燕之坊提醒，长期食用过精细的食物，对身体并没有什么好处，尤其对于老人，平时多吃点黑米当辅食，具有的功效。

黑米是一种食兼用的大米，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的效果越明显，当然，黑米色素的作用在各种颜色的米中是强的。

此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉化有很大的作用。另外，黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度慢，血糖指数为55，可以把食用黑米作为调养的一部分。

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售;另一种是用普通大米经染色后冒充黑米出售。

黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、无虫，不含杂质。劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若是，则有可能是人为染色的黑米。